林小珑提示您:看后求收藏(天籁小说网www.tdlbatt.com),接着再看更方便。

ps:下一章料理台py哦!难道你们都不爱么?求珠珠,求收藏,求评论!

文里还会有许多甜点美食哈~~大家期待一下子!

他一边开火加热,一边搅拌,不一会儿,朱古力开始慢慢软化。“调温时,不管用何种方法,都一定不能加水。即使只是极少量的水,都会使得调温朱古力变得厚重,难以操作,和产生斑点。而且,每一种朱古力的调温温度都是不同的。黑朱古力是50度-55度,牛奶朱古力是45度-50度,白朱古力是40-45度。我们要时刻注意温度计的变化。当叁种朱古力调温到了相应的温度时,所有的结晶都会消失。”

他搅拌,当发现没有颗粒了,就将大理石上的二分一朱古力碎加进去,一边搅拌,一边继续加热,等又完全融化后,再将石面上剩下的朱古力碎全加进碗里,搅拌加热。

“叁个步骤,提温-冷却-再提温,这就是调温的过程。我们使用的是牛奶朱古力,你看已经到了48度了,我们可以开始冷却。”

“这个过程,有什么讲法吗?”她好学。

明十想了想,从物理和化学的角度来讲解给她听,“这是由朱古力里的可可脂来决定的。因为可可脂里含有六种不同结晶形态,它们从16度到35度,拥有不同的熔点,且结晶形态也会产生不同的变化。所以在加热时,它们的熔点不同,也就是时间上的不同时。但最终作为固体凝固时,要想结成最好的结晶,就得先凝固,再收缩,最后出现光泽。所以说,调温的真正目的,是要将不同的结晶连接起来,形成稳定状态下的最佳结晶。”

“如果不这样做呢?”她已经听明白了,但还是想他再多说点。这样,她可以更了解他。

“如果不调温,是得不到最佳结晶的。不是最佳结晶状态下凝固的朱古力,第一会需要更多的时间;第二表面没有光泽,非常干燥,入口涩滞,别说什么丝滑的口感了,只会相当粗糙;第叁两叁天过去后就会出现白色斑点或白霜现象,而这些斑点就是浮出朱古力表面的可可脂。第四使用模具时,无论怎么弄,都很难把朱古力从模具里脱离出来,甚至会崩塌毁坏,就算完整弄出来了,也是粗糙的,浮斑点的失败品。”

“真的好复杂啊!”她再次感叹。

明十:“牛奶朱古力已经冷却到26度了,你看,现在的朱古力质地十分粘稠,内部已经开始了再次结晶的化学过程。为了不让它凝固,而停止结晶,我们这次只需加热到29-30度,注意

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
与兄书(古言 1v1 骨科)

与兄书(古言 1v1 骨科)

鸟班不上也罢
一句话简介:害人不成反被艹沈明昭自幼被亲娘扮作男娃,成了沈府唯一的嫡子,日后偌大的家业都是要交到她手上的。十六岁这年,父亲忽然接回流落在外的兄长,这人阴险狡诈,惯会做戏,引得族中长辈都偏帮于他,连她的亲娘都说要多亲近兄长。嚣张跋扈惯了,沈明昭哪里肯受这气,当即想了个歹计,找了个花娘意欲毁他名声,没想到出了一点意外,自己却被兄长按在胯下狠肏……满100收、150珠加更剩余加更数:3ps: sc2短篇
玄幻 连载 3万字
幻蝶魔影

幻蝶魔影

东之册
玄幻 完结 14万字
回到反派灭世前[末世](重生)

回到反派灭世前[末世](重生)

寒玉面
2025年,末世爆发,病毒与外星入侵者横行全球。人类在末世里进化,成为觉醒者,简星原本是其中默默无闻的一个。他的梦想是末世结束后回家种地。十二年后,末世终于结束,简星刚准备解甲归田,总基地却遭到了叛变觉醒者的血洗,简星成了全基地唯一一个活口。留下他的命的,是叛变者的老大,也是简星早忘了八百年的昔日同桌。同桌名叫陆铮寒,据说,此人觉醒后丧失人类情感,嗜血好杀,极度残暴。他血洗基地后,带着自己的一众小
玄幻 连载 36万字
无限求生:杀与肏

无限求生:杀与肏

soneoosone
玄幻 连载 1万字
剑落花雨

剑落花雨

糖什么豆
穿越了,什么这是唐朝?那一定要去见见李白杜甫?什么没有这两号人?那我就是诗中仙。写诗太无聊了,去练武吧。什么我师父是这世间唯一仙人?还有这种好事?去装杯吧,什么我要被人打死了?师尊救我狗命!本故事纯属扯淡,如有巧合,那就是巧合。
玄幻 连载 40万字
老公,不要了(高H1v1)

老公,不要了(高H1v1)

小黄花
她觉得他一直都这样,对她毫无激情,连带着她都觉得这婚姻沉闷又毫无意义但她不知道的事情是,当他激情起来,比她看过的每个小黄片男优还猛还能操嫁给他三年,性爱床事都轻的寡淡无味说要离婚后,日日夜夜被操的哭着求饶,轻点,求你。
玄幻 连载 8万字