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话音刚落,圆脸师傅已经利索地翻找出一口大铁锅,上火加清水烧热。
做蒜泥白肉最重要的一道工序就是熬制酱油。
小锅里加入三份酱油,一份黄糖,再往里边加上香叶八角等香料,用小火熬制。
黄糖融化在酱油里,锅里的酱油开始变得更加粘稠,浓郁的酱香味也开始散发出来。
圆脸师傅用小火将肉煮起来,自觉地剥了几头大蒜,把蒜放进石臼里捣碎。
石臼捣出来的蒜香味十足,而用刀剁的蒜不会出黏液,香味会大大缩减。
在小吃铺帮工的这几天,是圆脸师傅从业生涯里最开心的一段时光,把最好的食材用最传统的方式,制作出最惊艳的美味,每天心里都被一种叫做成就感的东西充满。
见他捣个蒜都捣得眉飞色舞,伊凡也不由得笑了,“蒜不要捣得太烂,留一点颗粒感,捣好的蒜用香油封住,避免
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