第47章 粤菜47 (第1/2页)
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大家好我是路媛，这一期我们接着讲粤菜。
第一道，七福脆皮鸡。
七福脆皮鸡：粤菜之魂，味觉的盛宴。
在岭南的饮食文化中，脆皮鸡是一道不可或缺的传统美味。
而七福脆皮鸡，更是这其中的翘楚，凭借其独特的选材和烹饪工艺，成为了众多食客的心头好。
七福脆皮鸡的选材极为讲究。
【养殖超过90天的走地鸡，肉质鲜嫩，口感绝佳。烹饪过程中，选用顶级食用油，保证鸡肉的原汁原味。
每一道工序都严格遵循传统粤菜的制作方法，确保鸡肉皮脆肉嫩，色泽金黄，香气四溢。
烹饪七福脆皮鸡的过程，是对食材的尊重，也是对美味的追求。
首先，将整鸡用特制的香料腌制，以去除鸡肉的腥味，增加香味。
然后，用特制的脆皮浆涂抹在鸡皮上，经过高温炸制，形成一层薄薄的脆皮。此时的鸡肉，皮脆肉嫩，汁水丰富。
最后，配以秘制酱料，使得整道菜品口感层次丰富，回味无穷。】
品尝七福脆皮鸡，仿佛是一场味觉的盛宴。
那金黄的外皮，酥脆而又不油腻，咬一口下去，便能听到那清脆的声音。鸡肉则鲜嫩多汁，每一口都充满了醇厚的肉香。
而那秘制酱料的加入，更是为这道菜增添了几分神秘的色彩，使得口感更加丰富。
七福脆皮鸡不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承。
在品尝这道美味的同时，我们也能感受到粤菜烹饪工艺的博大精深。
第二道，鲜虾鸡丝春卷。
粤菜之鲜虾鸡丝春卷：春天的味道，家的情怀。
春卷，是春天的使者，也是家的味道。
在粤菜中，鲜虾鸡丝春卷以其独特的口感和选材，成为了人们心中的美味佳肴。
【选材上，鲜虾鸡丝春卷注重食材的新鲜与品质。
新鲜的虾肉，质地饱满，肉质细嫩；而鸡肉则需选用农家饲养的走地鸡，其肉质紧实、口感鲜美。
在制作春卷皮时，精选高质量的晚稻米，经过浸泡、磨浆、烙制等多道工序，制成的皮薄透明、色泽金黄。
做法上，鲜虾鸡丝春卷讲究技巧与火候。
将鲜虾去壳去肠泥，鸡肉切成细丝，用姜丝、盐、胡椒粉等调料腌制片刻，使其充分吸收调料的味道。
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